みけつ国の酒蒸し

三重県立相可高等学校

三重県で唯一の調理科のある高校。村林新吾先生ご指導のもと、調理クラブの生徒が、地元食材を活用して運営する、高校生レストラン「まごの店」は、ドラマ化もされ、県外からも多くのお客さんが訪れています。

メッセージ

新型コロナウィルスの対策として、現在は休業しております。夏休み頃から再開いたしますので、是非、私たちの心のこもったお料理を楽しみにいらしてください。笑顔でお迎えいたします!

使用鍋

BLISSIO 21cm

材料(4人分)

 ・桑名の蛤 8個

・志摩の車海老 4尾

・志摩の黒むつ(上身) 2尾

・志摩の烏賊(上身) 1杯

・青葱 1束

・酒 500cc

・昆布 20g

・ポン酢 適量

・塩 適量

作り方

1【魚介類の下処理】

① 蛤は水洗いする。

② 車海老は水洗いする。

③ 黒むつは、薄く振り塩をして約15分置く。水で洗い、水気を取る。食べやすい大きさに切る。

④ 烏賊は、表面に切り込みを入れて、食べやすい大きさに切る。

 

2【野菜の下処理】

①青葱は、水で洗い、斜めに細切りにする

 

3【魚介類を蒸す】

① 土鍋に昆布を敷き、蛤、車海老、黒むつ、烏賊を入れ、上から酒を振る。

② 土鍋に蓋をして、強火にかける。鍋と蓋の隙間から湯気が出てきたらそのまま約5分火にかける。

③ できあがれば、上に青葱を乗せる。

④ お好みでポン酢、塩で食べる。

 

詳細

三重県立相可高等学校

所在地 / 〒519-2181 三重県多気郡多気町相可50番地

tel / 0598-38-2811

mail / houka00@mxs.mie-c.ed.jp

website / http://www.mie-c.ed.jp/houka/

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