海鮮入り中国式土鍋ご飯

市川友茂 さん / 調理師

埼玉県東松山市で完全予約制の中国料理レストランと、料理教室をしています。

メッセージ

鍋の底にできるおこげは香ばしい香りと味の変化が楽しめます。是非ご家庭でお試しください。

レシピのポイント

別添えにしたタレをかけるといっそう味に深みが増します。

使用鍋

菊花 8号鍋

材料(6人分)

・米 450g

・茹でタコ 100g

・ベビーホタテ 120g

・ザーサイ(瓶詰め) 50g

・生姜 6g

・スナップエンドウ 適宜

(米の調味料)

・水 450g

・薄口醤油 45ml

・日本酒 45ml

(たれ)

・醤油 大さじ1 1/2

・砂糖 小さじ1

・カキ油 大さじ1

・水 大さじ1

 

作り方

① 米は水で研いでからザルに空け、15分おく。
② タコは2~3㎜厚さに切り、ザーサイは適大に切る。
③ ボイルホタテはペーパータオルで軽く水分を取り除き、生姜は薄切りにする。
④ スナップエンドウはさっと湯がいて水に落とし、水分を取って適大に切る。
⑤ 土鍋に1の米と調味料、茹でタコ、ベビーホタテ、生姜を入れて中火で炊きます。
(約13~15分間⇒火を止めて20分間蒸らす)
⑥ 炊き上がればスナップエンドウを散らし、全体を混ぜ合わせ、好みでタレをかけて食します。

詳細

お店 / 料理工房 CHINESE RESTAURANT ICHIKAWA

所在地 / 〒355-0036 埼玉県東松山市下野本 1637-9

tel / 0493-25-2261

mail / tensin@r.lily.sannet.ne.jp 

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