春キャベツのカプネット!!

浅井俊行 さん / ecco Produzione di shu

この度ミシュラン1つ星を獲得されたSettanta(旧:Issare shu)の水口秀介シェフに師事した後、本場イタリアで修業。北部のトリノ地方を中心にフィレンツェで約4年間を過ごし、現在は「ecco Produzione di shu」にて日本の食材を使った日本人が楽しめるイタリアンを提案しています。

メッセージ

ご家庭でも作れる一品です。

レシピのポイント

春キャベツを使ったイタリア版ロールキャベツ

使用鍋

COTTO Toban

材料(2人分)

・ 春キャベツ 2枚

・豚ひき肉(合挽きでもOK) 200g

・パン粉 20g

・牛乳 40g

・スライスチーズ(市販のとろけるチーズでOK) 2枚

・塩、こしょう 少々

・パルメザンチーズ(パウダーのものでOK)

・トマトソース(市販のものでOK)

作り方

① 春キャベツの葉を2枚ゆで、氷水につけた後水分をとる

② 豚ひき肉にパン粉、牛乳、塩、こしょうをしてよく揉んでおく

③ ①の春キャベツに②を2等分し、ロールキャベツの要領で巻く

④ 鍋にトマトソースをひいて、その上から③をのせる

⑤ スライスチーズ、パルメザンチーズをかけて160°のオーブンで10分焼いて完成

詳細

お店 / ecco Produzione di shu

所在地 / 〒451-0042 愛知県名古屋市西区那古野1丁目22-9

tel / 052-446-7066

website / https://www.ecco-pds.com

Instagram / https://www.instagram.com/ecco_produzione_di_shu/?hl=ja

コメント/ 新型コロナウィルスの影響で我々飲食業界も厳しい所ではありますが、食を通して少しでも皆さんの力になれればと思います。当店も第一弾としてカレーをご用意させて頂きました。詳細はInstagramで更新していきます。

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