ベッコフ

渡辺健善 さん / レサンス

レサンス本店は本格フランス料理をコース中心にお祝い事などでもご利用いただけます。フレンチバルレサンスは、ナチュラルワインを中心にグラスワインを30種類ご用意していて、本格フランス家庭料理を500円~メインは1000円からご用意しています。

メッセージ

お家で本格地方料理が簡単に作れます

レシピのポイント

170°のオーブンで3時間

使用鍋

菊花 9号

材料(6人分)

・鶏モモ肉 3枚
・豚肩ロース 1kg
・玉ねぎスライス 2個分
・ニンジンスライス 2個分
・マリネ液
・白ワイン 1本
・つぶしたニンニク 5片分
・ローリエ 1枚
・ローズマリー 1枝
・塩コショウ 適量
・じゃがいも 800g(厚さ1cm弱にカットします)
・小麦粉 250g
・水 160cc(鍋蓋の接着用)

 

作り方

① 最初にジャガイモ以外の食材を白ワインで一晩マリネします

② 鍋底に豚肉をしきつめてその上に玉ねぎ分量の半分とじゃがいもを敷き詰め

ます。

③ 塩コショウをして、その上に鶏もも肉を重ねて塩コショウをします。その上には、ニンジンと残りの玉ねぎ、ローリエとローズマリーを重ねて塩コショウをします。

④ 最後にマリネ液を鍋に流しての蓋をして、ふたの接着面にあらかじめ練って

おいた生地を張り付けて170度のオーブンで2時間火入れをします

*肉のサイズを半分くらいにカットしますと調理時間を短縮することができ

ます

*通常は土鍋の蓋はオーブンでは使用不可ですが、ベッコフの特徴でもありま
すので、このようにご紹介させていただきました。オーブンから出した後、キッチンの冷たいカウンターや、すぐ水につけるなどの温度変化によって蓋が割れることがございますので、十分お気をつけください。

詳細

お店 / レサンス

所在地 / 神奈川県横浜市青葉区新石川2-13-18

tel / 045-903-0800

mail / watanabe@les-sens.com

website / www.les-sens.com/lesens/

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