あさりと豚肉とレタスの酒蒸し

遠藤文香 さん / フードスタイリスト

メッセージ

毎日おうち時間の多い中、今日は何を作ろうかと頭を悩ませている方も沢山いらっしゃると思います。手をかけず、旬の食材で胃も心も豊かに過ごせますように。

レシピのポイント

あさりの塩分によって塩味が変わるので、最後に加えるナンプラーは味をみながらにしてください。出てくるスープがたっぷりで美味しいので、食べ終わったら、リゾットやスープパスタにするととっても美味しいです。

使用鍋

BLISSIO Casserole 21cm

材料(3〜4人分)

・あさり 20粒程度

・にんにく 1片

・オリーブオイル 大さじ1

・豚バラ肉薄切り 150g

・酒 50cc

・レタス 1/2玉

・ミニトマト 8個

・ナンプラー(なければ醤油でも) 大さじ1〜2

・粗挽き黒胡椒 お好み 

作り方

① あさりの砂抜き: あさりはバットなどに広げ海水程度の塩水に浸し、暗所で砂抜きをして貝をこすり合わせながら洗っておく

② にんにくは薄切りにして芽をのぞき、豚肉は5cm幅にカットして軽く塩(分量外)を振り、レタスは4つ切りにカットする


③ ②のにんにくとオリーブオイルを火にかけ、香りが立ったら②の豚肉を加え、全体的に肉の色が白くなるまで炒める


④ ③にあさりと酒を加えて蓋をして2〜3分立ってあさりの口が全て開いたら一度あさりだけを取り出し、そこへレタスとミニトマトを加え蓋をして10分程度蒸し煮にする


⑤ ④のあさりを戻し入れ、ナンプラーを味をみながら加え全体をさくっと混ぜ、黒胡椒を振る

詳細

Instagram / https://www.instagram.com/fumika.endo.foodstylist/?hl=ja

 

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